| Q |
美味しい、安全、安心は当たり前。 次の新しい評価基準はなんでしょう？ |
| A |
機能性の時代＝中身評価の始まりです。野菜に含まれる「抗酸化力」、「免疫力」、「解毒力」を数値化します。そこで、まずトマトの抗酸化力を調べました。 |
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栄養価の高い作物は、食べた方の健康に大きく貢献できます。 |
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検査データ
(2011/12/13)
塩トマト論文
科学誌 Nutorition & Metabolism掲載
［ゼブラフィッシュ］
体長４cm程の魚で、成長が早く２年でヒトの８０年を表現でき、コスト面でもマウス・ラットに比べ1000分の１以下。一生が短く疾患モデルを容易に作れ、野菜の長期的効能をいろいろな病気にあてはめ、短期間で実験結果を得られる〈第３のモデル動物〉です。
［データ］
当園の「塩とま！」と一般のトマトの比較です。
① 健康なゼブラフィッシュ
② ２週間でパンパンになった肥満ゼブラフィッシュ。
赤く染まっているのが脂肪。
③ ４週間一般トマトを給餌しました。
脂肪が半減しています。
④ ４週間「塩とま！」を給餌しました。
脂肪が激減しています。
（A：肝臓脂肪の増減より）
［結果・考察］
「塩とま！」は体重の増加・中性脂肪・内臓脂肪の蓄積を抑え、特に脂肪肝改善作用が優れていることと、その成分がリコピンではなく、ベータカロチノイドかポリフェノールではないかということがわかりました。
「体の中でかがやく宝石たち！」
の語源がここにあります。
です。
