注目！ 抗酸化力ぴかいち！
Q 美味しい・安全・安心は当たり前。次の新しい評価基準はなんでしょう？
A 機能性の時代＝中身評価の始まりです。野菜に含まれる「抗酸化力」、「免疫力」、「解毒力」を数値化します。
そこでまず、トマトの抗酸化力を調べました。
| 検査データ１ （2005年3月25日） | ||||||
| 【ルミノール反応／抗酸化力結果】 |  |
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検体中のタンニン量（変換値）mg/ml
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| 【参考】 | ||||||
| ポッカ製緑茶（缶入り）の抗酸化力はタンニン濃度にして18.8mg/ml。 | ||||||
| 【まとめ】 | ||||||
| 対照トマト（ミディ・フルーツ系）よりもファン・ゴッホトマトの抗酸化力は 27/8.3 = 3.2倍高い。またカテキン含有の多い緑茶の1.5倍。 ※ 当園の「ファン・ゴッホ 」と市販の「ミディトマト」の抗酸化力を簡易水質分析パックテストにてルミノール反応試験を行い 、発光量を測定し、タンニン濃度に変換して抗酸化力を比較したものです。簡易パックテストの数値ですので、あくまでも参考値としてご覧下さい。 |
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| 検査データ ２ （2007年4月5日） | ||||||||||||||||||||
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※ 活性酸素消去能…抗酸化力として表現します。数値が少ない程抗酸化力が強い。
少量で活性酸素を退治できます。多く取れば、力は倍増します。
※ ビタミンCは、一般のトマトで20mg/100g。
当園のトマトは1.6〜3.1倍豊富に含んでいます。
※ 測定日により、値に差が出るので、作付期間中に数回測定する必要があります。
前期は低く、中期・後期と高くなります。
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栄養価の高い作物は、食べた方の健康に大きく貢献できます。
野菜や果物の持つ栄養分を数値化して表現する中身評価は
”真の評価””新しい高付加価値”となります。
